Луковицу и чеснок мелко порезать и обжарить на растительном масле до полупрозрачного состояния.
Помидоры порезать на дольки, а патиссон или кабачок на мелкие кусочки. Овощи выложить на сковороду с луком и чесноком, посыпать солью, сахаром, красным перцем и сушеной петрушкой (по желанию).
Готовить, пока смесь не станет более-менее однородной, а за пару минут до снятия с огня в овощную смесь покрошить хлеб и перемешать.
После этого всю смесь пропустить через блендер, выложить на тарелку и подавать к столу, украсив свежей петрушкой и по желанию добавив ложку сметаны.