Абсент, которого в наши дни известно более 100 марок, подают в высоких стаканах. Раньше его пили с холодной водой и сахаром. Над стаканом с напитком держали специальную плоскую ложечку с отверстиями, в нее клали кусочек сахара, и после этого добавляли к абсенту холодную воду, пропуская ее через эту нехитрую конструкцию.
Три четверти порции абсента наливается в высокий стакан, а кубик сахара смачивают оставшимся напитком, после чего поджигают. Пламя живет примерно минуту, и сахар начинает пузыриться и плавиться, капая на дно стакана.
Ложку с оставшимся на ней сахаром опускают в стакан и размешивают. Затем добавляют холодную воду и выпивают.
