Кулинарные традиции Малайзии привлекают туристов наравне с пляжами. Юго-Восточная Азия всегда привлекала внимание экзотичностью кулинарии, особенностями приготовления блюд и используемыми продуктами и пряностями. Национальная кухня Малайзии в каждой провинции отличается разными подходами к созданию кулинарных изысков и традициями, которые создавались веками и под влиянием многих стран.
Общепринятым приемом малазийских поваров является окрашивание риса в процессе приготовления, для этого его готовят в бульонах, кокосовом молоке либо на пару, добавляют обжаренные овощи и специи. Для использования риса в десертах к нему добавляют бананы, разные фрукты и появляются рисовая лапша и чипсы, рисовые пудинги и разнообразная выпечка из рисовой муки.
Национальная кухня Малайзии широко использует в своих рецептах побеги бамбука, самые разные овощи, сою, фрукты и кокосовое молоко. Наличием фруктов в кулинарных блюдах малазийские повара приятно удивляют специалистов других стран во многом из-за того, что европейцам некоторые фрукты просто не знакомы.
На столе местных жителей часто присутствует салат «гадо гадо», сопровождающийся кокосовым молоком, арахисовым маслом. Уникальные вкусовые оттенки салату придает обязательный жгучий перец, побеги бамбука и ростки сои. С маринованными овощами блюдо называют «акар», с ананасами - «роджак». По сравнению с фруктами и овощами заметно меньше в рецептах малазийской кухни используется мясо, таких блюда украшают чаще всего не семейные обеды жителей, а становятся церемониальными и праздничными.
Мясо здесь тушат в кокосовом молоке и используют специи в «ренданге», смешивая курицу, с рисом готовят «хайнаниз» и так далее.
В Малайзии, где господствуют мусульманские традиции, не приветствуется употребление алкогольных напитков, которые здесь почти не производятся. По этой причине продаются в основном импортные вина, чаще всего они австралийские, из стран Юго-Восточной Азии поставляется крепкий алкоголь. В то же время малазийцы отличаются изготовлением хороших сортов пива, технологии используются и традиционные и с использованием риса.
