Наверное, нет в мире страны, сопоставимой с Грузией по обилию блюд и по тому, как эти блюда хочется съесть. Многие ценители грузинской кухни называют ее блюда пищей богов.
В Грузии ходит легенда о том, что умение вкусно готовить появилось у грузин благодаря тому, что Бог, проходя через горы Кавказа, выронил из своей сумы кусок мяса и буханку хлеба. На месте их падения появилась чудесная страна - Грузия, и все ее жители имеют дар вкусно готовить.
Хачапури.
В каждом уголке Грузии есть свой рецепт приготовления этого вкусного блюда. Им придают разную форму, начиняют различными начинками и приправляют всевозможными приправами. Тесто для хачапури готовят без дрожжей, вместо них грузины используют кефир или мацони.
Аджарули.
Тесту придается форма лодочки, после чего его запекают и вбивают на дно свежее яйцо с кусочком масла. Еще десять минут в печке - и получается блюдо, от которого просто невозможно оторваться.
Имерули.
Одна из разновидностей хачапури. Даже взрослый мужчина может вдоволь насытится такой лепешкой. Говорят, что в хорошей имерули должно быть как можно больше сыра, и как можно меньше муки.
Мегрули.
Еще одна из разновидностей хачапури с огромным количеством сыра, который находится и внутри, и снаружи лепешки.
Сванури.
Лепешка с мясной начинкой. Она занимает основное место на грузинском праздничном столе.
Ачма.
Ее могут готовить как с сыром, так и с мясом. Готовят его в течение 4 часов. Поэтому ачму нельзя назвать повседневным блюдом. Во время его приготовления запах чувствуют все окрестные дома.
Мясу в грузинской кухне отводится особая роль. По отношению к нему у грузин нет никаких ограничений ни в религии, ни в культуре.
Хинкали - блюдо, известное всему миру. В правильно приготовленном блюде должен присутствовать мясной сок. Грузины говорят, что его нужно уметь не только готовить, но и есть. Берут его только руками, обильно посыпают перцем, немного надкусывают и выпивают сок. После чего наслаждаются вкусом великолепного фарша. Чаще всего складки теста (куды) не едят, благодаря чему можно посчитать количество съеденных хинкали.