Дачники внимательно хранят и консервируют огурцы, что невозможно без правильно стерилизованных банок.
Сохранность консервированным огурцам гарантируется многими факторами, начиная с правильно подобранных овощных сортов и заканчивая подготовкой тары.
Засолка огурцов подразумевает несколько этапов, сначала внимательно осматривают плоды, отбраковывая пожелтевшие, излишне крупные и поврежденные, далее начинается стерилизация банок. Самым известным с давних времен считается способ кипячения с использованием обычного чайника, установленного на плиту, на его носике размещается горлышко пустой емкости.
Вода обычно продолжает кипеть не менее 15 минут, что абсолютно безопасно и для банки и хозяйки. Современные женщины пошли дальше, используя для этой цели микроволновую печь, в небольшую тару наливают воду до уровня в 1 см, закрывая прибор минуты на 2-3.
Жидкость закипает и происходит стерилизация с помощью пара, время потребуется больше, если банок обрабатывают несколько. Аналогично используется аэрогриль и его нижняя решетка, если емкости отличаются большим объемом, выручает специальное кольцо-увеличитель. Процедура занимает не более 15 минут при 120 градусах.
Стерилизация банок, как и огурцов с выбранными для засолки специями начинается всегда с их осмотра и продуктов, незатейливо и довольно удобно протекает процесс обеззараживания внутренней поверхности банок в электрической или газовой духовке. Банки следует расположить только на решетке, включив температурный режим в 160 градусов, оптимальное время составляет всего 5-10 минут.
Кроме тары внимания заслуживают крышки, у которых также проверяется целостность, наличие отдельных резинок (когда они необходимы), отсутствие царапин с внутренней стороны и ржавчины. Продезинфицировать их можно простым 10-минутным кипячением в воде.
При стерилизации банок любым предпочтительным способом нельзя забывать о размещении их на сухом полотенце после окончания процесса, там же закладываются и огурцы, и выбранные приправы, приступая к дальнейшим этапам.
