Почистить и вымыть судака, надсечь по диагонали, натереть солью и перцем. Обжарить его на сковороде с маслом, после чего, еще полив маслом, поставить в нагретую до 170-180 градусов духовку. Периодически сбрызгивать рыбу маслом.
Миндаль с изюмом слегка поджарить на сковороде, отложить в сторону. На этой же сковородке потушить помидоры, посыпав их перцем и солью. Помидоры должны стать мягкими и разваливаться. Протереть их через сито, вновь поставить на огонь, а потом дать слегка загустеть. Запеченного в духовке судака выложить на блюдо с разложенными овощами, посыпать вокруг орехами и изюмом, а непосредственно перед подачей полить томатным соусом и украсить лимоном.
