Настало лето, хозяек радует изобилие овощей, а они, в свою очередь, стремятся порадовать родных и близких исконно летними, легкими и приятными овощными блюдами.
Именно такой рецепт мы и предлагаем в данной публикации. Итак, готовим баклажаны пикантные с твердым сыром и чесночным соусом.
Вымоем баклажаны, нарежем их кружочками, посолим, и оставим на некоторое время для того, чтобы ушла горечь. Далее обжариваем их на сковородке.
Следующий шаг – отваривание яиц. Причем последние должны быть отварены вкрутую. Яйца очищаем, белки отделяем от желтков. Белки мелко нарезаем и разминаем до однородной массы.
Твердый сыр натираем на средней терке и смешиваем с измельченным до однородной массы белком.
Готовим чесночный соус. Не пугайтесь, данный соус готовить совершенно просто. Итак, чистим чеснок, его понадобится ровно 4 зубка, тщательно растираем его с зеленью (стандартный пучок). Не забываем при этом добавить к ингредиентам и половнику чайной ложки соли. Далее в полученную смесь стоит добавить чайную ложечку воды, тщательно выжать сок одного лимона и желток. Продолжая взбивать соус, по каплям начинаем вливать масло. Безусловно, наилучший вариант – это оливковое масло, но за неимением оного, вполне подойдет и подсолнечное, около 200 мл.
Добавляем готовый чесночный соус к смеси сыра и яиц и хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
Далее приступаем к непосредственному формированию самого блюда. Итак, на доску выкладываем половину обжаренных баклажановых кружочков. На них аккуратно выкладывают пюре, приготовленное из сыра, яичных белков чесночного соуса. Сверху, формируя некий баклажановый бутерброд опять укладывают кусочек синенького.
Украсят баклажаны пикантные половинки маслин на верхнем кружочке, веточка петрушки кудрявой. Закрепить эту красоту на баклажановом бутерброде поможет шпажка.
