Первый документ, в котором упоминалось о виски, датируется 1494 годом. В этом документе шотландское казначейство распоряжалось выдать некоему брату Кору все, необходимое для приготовления более двух тысяч бутылок виски.
Однако историки считают, что виски появился на свет задолго до этого. Еще в двенадцатом веке король Англии упоминал о том, что ирландцы перед боем пили "воду жизни", после чего они становились веселыми и, ничего не боясь, шли в бой.
Между Ирландией и Шотландией до сих пор не умолкают споры о том, кто же из них первым открыл миру виски. Считают, что первыми узнали о дистилляции церковники из Ирландии, и уже после этого они передали опыт своим шотландским коллегам. Однако первооткрывателем дистилляции ирландцы называют св. Патрика, который, как известно, был шотландцем. В общем, как бы то ни было, а виски действительно впервые стали изготавливать на территории монастырей, которые в средние века, несли народу не только просветительскую искру.
С наступлением шестнадцатого века монополия на производство напитка перешла Гильдии цирюльников и хирургов в Эдинбурге. Напиток стал продаваться в аптеках и предназначался для лечения многих болезней, в том числе простуды. Наверное, именно поэтому в Шотландии и Ирландии простуду и сегодня лечат виски с теплым чаем. Известный поэт Шотландии Дж. Хогг был уверен в том, что если бы можно было высчитать необходимую порцию виски, которую нужно было бы выпивать каждый день, человечество смогло бы стать бессмертным.
В 1707 году Шотландию завоевала Англия, правительство которой ввело огромный налог на солод. С этого времени в Шотландии началось развитие алкогольного пиратства. Солод выращивали высоко в горах, открывая там небольшие заводики по производству виски. Со временем англичане перестали бороться с "пиратами", а все потому, что в Англии народ просто влюбился в этот напиток. С тех пор индустрия виски развивалась быстрыми темпами.
