Готовим топленое масло

Топление сливочного масла — это процесс удаления из него воды, примесей и прочих молочных компонентов — белков и сахара. В остатке — очищенный сливочный жир.

Топленое масло признано самым полезным, так как благоприятно воздействует на печень и не выделяет канцерогенов даже при жарке на нем. В аюрведе этот продукт является не только пищевым, но и лекарственным средством, так как обладает омолаживающими и тонизирующими свойствами.

В домашних условиях нетрудно самим приготовить топленое масло. Необходимо купить качественное сливочное масло без растительных добавок, нарезать его на мелкие кубики, выложить в кастрюлю и поставить на плиту. Следует нагревать продукт на среднем огне, а как только масло полностью растает, убавить огонь до минимального. Далее нужно периодически аккуратно снимать образующуюся пенку, но само масло не мешать. Часть примесей будет удаляться с пенками, а часть осядет на дно. Не допускайте того, чтобы примеси со дна поднимались к поверхности. Поначалу продукт будет мутным, но постепенно станет янтарного цвета. Примерно через 15-20 мин., в очередной раз сняв пенку, следует осторожно перелить топленое масло в другую чистую кастрюлю. Проследите, чтобы туда не попал осадок со дна. Продолжайте нагревать масло в новой кастрюле. На приготовление топленого масла из 500 г сливочного уйдет примерно 35 минут, а если вы готовите из 1-2 кг сливочного масла, то запаситесь 1 часом времени.

После того как масло приготовлено, оставьте его минут на 15, а потом с помощью воронки перелейте его в бутылку, например, из-под вина. Закройте пробкой, переверните вверх дном и дайте остыть. Не переворачивая, поставьте бутылку с маслом в холодильник, пока масло не затвердеет. В горлышке при этом соберутся остатки примесей. Откупорьте бутыль и слейте их, а также аккуратно очистите горлышко от них при помощи салфетки, смоченной теплой водой. На водяной бане растопите масло в бутылке и перелейте в удобный для вас сосуд, лучше стеклянный.

Топленое масло хранится до 9 месяцев при комнатной температуре в темном месте и до 15 месяцев в холодильнике.

Автор 2633 записей

Пока нет комментариев к записи “Готовим топленое масло”

Прокомментировать

© 2009-2017 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет