Готовим телятину по-нормански

Предлагаем традиционный норманский рецепт телятины с яблоком и луком, томатом и сыром. Считаем, что данный рецепт наилучшим образом отражает мясные пристрастия норманцев.

Понятно, что для приготовления данного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

— телятина (мякоть) – 1 килограмм;

— томаты – 2 штуки (крупные);

— яблоко – 2 штуки (среднего размера);

— лук репчатый – 2 штуки среднего размера);

— сливочное масло – 50 граммов;

— мука – 2 столовые ложки;

— твердый сыр – 150 граммов;

— лимон – 1 штука;

— соль, черный молотый перец — по вкусу;

— зелень для украшения готового блюда.

Мякоть телятины моют, обсушивают бумажным полотенцем, далее разрезают на 8 одинаковых кусочков, немного отбивают деревянным молотком, солят и перчат по вкусу. Мясо обжаривают на половине сливочного масла примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Лимон моют, обсушивают и очищают от цедры и попутно выжимают сок. Яблоки также моют, нарезают одинаковыми кружочками, из каждого кружочка вырезаем сердцевину, поливаем кружочки яблок соком лимона и оставляем на 5 минут при комнатной температуре.

Помидоры также вымывают, очищают и нарезают одинаковыми кружочками. Лук очищают и нарезают кольцами. Яблоки обсушивают и панируют в муке, обжаривают на той же сковороде, где ранее жарилось мясо, по минуте с двух сторон. Далее в сковородке растапливают оставшееся масло и обжаривают сначала лук, а затем томаты.

Духовку разогревают ориентировочно до 180-200ºС, а на выстланный бумагой противень отправляют кусочки мяса. Сверху каждый из них накрывают колечком яблока, луковым кольцом, затем кладут кусочек обжаренного помидора и посыпают сыром. В духовку противень отправляют приблизительно на десять минут.

Подают телятину по-нормански на салатном листе, а сверху дополнительно украшают еще и зеленью.

Автор 2638 записей

Пока нет комментариев к записи “Готовим телятину по-нормански”

Прокомментировать

© 2009-2017 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет