Кундюмы: что это за блюдо?

Ингредиенты для блюда с необычным названием выступают самые обычные. Так, для теста понадобится 2,5 стакана муки и 1 стакан горячей воды, 3 столовых ложки растительного масла. Для начинки нужными будут всего 200 г шампиньонов, половина стакана гречки (крупы), по 2 луковки и яйца, а также 3 чесночных зубчика. Лучше использовать гречку в пакетиках, так как она получается рассыпчатой.

Начинают приготовление с грибного бульона. Грибы в обязательном порядке хорошо промываются, затем выкладываются в кастрюльку и варятся до полной готовности с добавлением чеснока, душистого перца и лаврового листа. Готовые грибочки откидывают на дуршлаг, а бульон процеживают, солят, и отставляют в сторону.

Для начинки отваренные грибки нарезают на мелкие кусочки. Лук очищают и мелко нарезают, отваренные яйца рубят на маленькие кубики. Наливают в кастрюлю стакан воды, вводят в нее половину стакана крупы, солят, варят до готовности. На разогретую сковороду кладут масло, на котором слегка обжаривают грибы, лук (не более трех минут). Затем в смесь вводят готовую гречку и яйца, и томят также минутки три — четыре. Далее досаливают по вкусу, если это необходимо. Начинка полностью готова.

Тесто замешивают легкое и нежное, соединяя все ингредиенты. Заметим, что тесто, прикрытое салфеткой должно «отдохнуть», как минимум треть часа.

Далее поверхность рабочего стола смазывают маслом (растительным) и тесто раскатывают в не очень тонкий блин. Разрезают его на квадраты, в центр укладывают начинку и далее защипывают края.

Все готовые изделия укладывают в форму для запекания и помещают на 1/3 часа в духовку. По истечении этого времени форма достается и в нее выливается разогретый грибной бульон. Далее форма опять отправляется в печь на двадцать минут.

Готовые кундюмы подаются к столу со сметаной и обязательно со свежей зеленью.

Автор 2633 записей

Пока нет комментариев к записи “Кундюмы: что это за блюдо?”

Прокомментировать

© 2009-2017 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет