Роллы и суши стали истинными хитами японской кулинарии. Однако, многие люди не знают, как правильно кушать эти блюда и насладиться ими по-настоящему. В этой статье мы расскажем о том, как выбирать ингредиенты для роллов и суши, а также о особенностях готовки этих блюд в ресторанах.
Рис: основа роллов и суши. Лучше всего использовать специальный рис для суши, такой как японский сорт косибэ или норибэ. Он обладает хорошей клейковиной, благодаря которой рис легко формируется в роллы и не разваливается.
Водоросли нори: это тонкие листы из сушеных водорослей. Они являются обязательным компонентом для создания роллов и суши. Перед использованием нори рекомендуется подогреть их над огнем или над плитой, чтобы придать более хрустящую текстуру.
Рыба и морепродукты: самыми популярными ингредиентами для роллов и суши являются сырая рыба, такая как тунец (магуро), лосось (сакэ), окунь (хамачи), креветки (еби) и осьминог (тако). Важно выбирать свежую рыбу высокого качества от надежных поставщиков.
Овощи: огурцы, авокадо, морковь, паприка и другие овощи отлично сочетаются с рисом и рыбой в роллах и суши. Они добавляют свежий и хрустящий вкус.
Соусы и приправы: соевый соус, васаби (японская хреновина) и имбирь обычно подаются вместе с роллами и суши. Соевый соус используется для погружения роллов или суши перед их употреблением.
Подготовка риса: Рис для роллов и суши должен быть хорошо промыт и затем сварен с добавлением рисового уксуса, сахара и соли. Готовый рис должен иметь липкую, но не слишком мокрую консистенцию - посмотрите информацию и как заказать роллы и суши тут.
Резка ингредиентов: Рыба и овощи должны быть аккуратно нарезаны тонкими полосками. Важно следить за тем, чтобы полоски были одинакового размера, чтобы роллы имели красивый внешний вид.
Укладка нори и риса: Лист нори помещается на бамбуковую подложку (мат) или на специальный пластиковый подложитель. Затем на нори равномерно распределяется слой риса. Руки немного увлажняются водой или уксусом, чтобы рис не прилипал к ним.
Добавление ингредиентов: На слой риса аккуратно выкладываются полоски рыбы, овощей или других начинок. Важно не перегружать ролл, чтобы его было удобно скатывать.
Скатывание роллов: С помощью подложки или матовой подложки рис с начинкой аккуратно скатывается в плотный рулон. Мат или пластиковая подложка помогают сохранить форму ролла.
Разрезание роллов: Ролл разрезается на небольшие кусочки с помощью острого ножа. Важно нарезать роллы ровными и аккуратными ломтиками, чтобы они выглядели привлекательно на блюде.
Украшение и подача: Готовые роллы и суши могут быть украшены масаго (икрой), кунжутом или другими декоративными элементами. Они подаются на специальной подноске с соевым соусом, васаби и имбирем.
Используйте палочки: Восточная кухня традиционно употребляется с помощью палочек. Они добавляют аутентичности и помогают вам усовершенствовать свои навыки Как правильно кушать роллы и суши:
Подходите к роллам и суши с уважением: Роллы и суши - это искусство, созданное опытными суши-мастерами. Оцените их мастерство и вложенные усилия, прежде чем начать кушать.
Используйте палочки: Использование палочек - это традиционный способ есть роллы и суши. Если вы не уверены в своих навыках, попрактикуйтесь дома или просите официанта научить вас. Не забудьте, что верхняя палочка должна быть неподвижной, а нижняя - двигаться для хватания пищи.
Погружайте в соевый соус правильно: При погружении ролла или суши в соевый соус, держите его небольшой стороной вниз, чтобы соус покрывал только начинку, а не рис. Избегайте перенасыщения ролла соевым соусом, чтобы сохранить баланс вкуса.
Насладитесь гармонией вкусов: Роллы и суши обычно сочетают в себе различные текстуры и вкусы. Попробуйте каждый кусочек, чтобы ощутить сочетание свежести рыбы или овощей с мягкостью риса и хрустом нори.
Не набивайте рот сразу: Роллы и суши - это блюда, которые следует наслаждаться постепенно. Не спешите и не набивайте рот сразу большим количеством. Цените каждый кусочек и дайте себе время насладиться каждым вкусом.
Попробуйте различные виды: В японской кухне существует огромное разнообразие роллов и суши с различными начинками. Попробуйте разные виды, чтобы открыть для себя новые вкусовые сочетания и предпочтения.
Умеренность при употреблении васаби: Васаби - это японская хреновина, которая добавляется к роллам и суши. Она обладает острым вкусом, поэтому используйте ее с умеренностью. Небольшое количество васаби поможет оживить вкус, но избегайте переусердствования.
