Замесить тесто: в миске смешать муку с солью. Добавить кубики масла (2,5-3 см) и сделать несколько комков сухого грубого теста. Влить полстакана ледяной воды и продолжать замешивать. Раскатать тесто скалкой в прямоугольник 15 на 45 см. Складывать и раскатывать до образования 15-18 слоев, после чего охладить в течение 20 минут.
Размолоть фундук с сахаром, добавить яйцо, сливочное масло и ваниль. Взбить миксером до однородной консистенции и смазать тесто. Сверху выложить ломтики груш посыпать сахаром и корицей. Выпекать при 200-220 С градусах в течение 20-25 минут.
