Обязательным компонентом салатов являются заправочные смеси (дрессинги) и соусы. Именно они придают блюду неповторимый и индивидуальный вкус. С ними самый простой салат, состоящий из двух ингредиентов, превращается в роскошное угощение.
Традиционно популярны заправки из растительных масел, уксуса и мелко нарезанных овощей. Растительное масло и уксус используют и как самостоятельные приправы, но в сочетании с пряными овощами они делают приготовленные салаты особенно вкусными. Причем сегодня можно приобрести не только масла, отжатые из разнообразных продуктов, но и настоянные на самых разных травах и приправах. К тому же заправки украшают салаты, делают их более аппетитными.
