Паприка

Паприкой называется как овощная культура, так и получаемая из нее пряность. То есть в свежем виде паприка – это сладкий перец, а в сушеном виде – это уже пряность.

В паприке содержатся вещества, которые способны оказывать положительное влияние на систему кровообращения. Эти вещества противостоят образованию тромбов и разжижают кровь. В красной паприке много каротина и витамина С. В свежем виде паприка содержит набор полезных веществ, которые улучшают обмен веществ, укрепляют иммунитет, положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта.

Благодаря своим свойствам паприка часто рекомендуется диетологами как добавка к мясным, рыбным блюдам и другим овощам. Этот перец не только ускоряет процесс пищеварения, но и улучшает всасывание полезных веществ в кишечнике. В отличие от острых перцев, например, чили или кайенского, паприку можно есть в гораздо больших количествах, не рискуя получить раздражение слизистых.

Очень хороша паприка в первых блюдах – овощных похлебкам и мясных супах. Если же Вы добавляете паприку в салат, не забудьте добавить растительного масла, чтобы бета-каротин смог полноценно усвоиться.

Кроме того, паприку можно солить, мариновать, готовить на гриле и сушить. В качестве одного из ингредиентов она отлично подойдет к разнообразным соусам. Но есть пара продуктов, с которыми наша специя не «подружится»: репчатый лук и кинза с паприкой не сочетаются.

Можно встретить сушеную паприку не в молотом виде, а в виде порезанных кусочков. Такой вариант идеален для приготовления маринадов. Обычно для сушеной паприки используются спелые красные плоды. Их собирают, сушат, удаляют семечки и сердцевинку, а мякоть растирают в мелкий порошок. Вкус готовой специи сладковатый, с легкой горчинкой. Добавлять ее следует в конце приготовления блюда. Если на сковороде кипит масло, то это убьет весь вкус паприки – это следует помнить и не нагревать специю выше 90 С градусов. В суп паприку стоит засыпать после снятия кастрюли с огня и давать немного настояться.

Автор 2633 записей

Пока нет комментариев к записи “Паприка”

Прокомментировать

© 2009-2017 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет