Драники – сердце белорусской кухни

Драники – настоящее сердце белорусской стряпни. По сути, драники выступают обыкновенными картофельными оладьями. Необходимо отметить, что подобного плана блюда присущи и русской, и украинской, и еврейской, и многим восточноевропейским кухням. Однако без этого блюда невозможно представить себе белорусскую традиционную трапезу. На сегодняшний день известно огромное количество рецептов приготовления данного блюда и не меньшее количество вариантов подачи к столу картофельных драников. Итак, их подают и со сметаной, и с жареными грибами, и с пассированным луком, и со свиными либо гусиными шкварками, и со знаменитой белорусской мочанкой.

Ингредиенты, необходимые для приготовления драников обычны и найдутся практически в каждом доме. Это картофель (10 штук), столовая ложка муки, яйцо, соль и перец по вкусу.

Готовится блюдо быстро и просто. Картофель тщательно очищается и натирается на мелкой терке. При этом добавим маленькую хитрость, чтобы натертая картошка не потемнела, в нее можно добавить также натертую на мелкой терке небольшую луковку и одну ложку столовую сметаны. Затем в тесто добавляется мука и яйцо, соль и перец. Далее все тщательно перемешивается и можно приступать непосредственно к готовке.

Полученную картофельную массу выкладывают ложкой на довольно сильно разогретую и хорошо смазанную подсолнечным маслом или жиром сковороду.

Драники обжаривают на сильном огне с обеих сторон до образования приятной румяной корочки.

Старинные белорусские рецепты при этом муки в свое составе не содержат, там лишь картофель и яйца, соль. Специалисты считают, что мука действительно портит блюдо, делая драники «резиновыми». При этом бабушки в селах жарили драники буквально на раскаленных сковородках и очень быстро, чтобы тесто не вбирало в себя лишнее масло, и было хрустящим.

Автор 2633 записей

Пока нет комментариев к записи “Драники – сердце белорусской кухни”

Прокомментировать

© 2009-2017 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет