Мясные рулетики под шоколадным соусом

Ингредиенты:

телятина (филе) –700 г
красное вино – 350 мл
бульон – 300 мл
горький шоколад –80 г
лук–порей – 1 стебель
панировочные сухари –300 г
оливковое масло – 4 столовые ложки
чеснок – 2 зубчика
перец, соль – по вкусу

Термин рулет имеет французские корни и означает нечто свернутое. Изначально рулеты являлись европейским блюдом. Испокон веков в ломтик мяса повара заворачивали в него сыр и яйца, овощи и грибы, либо мясо иного сорта. Особенно вкусны свиные рулетики со сладким перцем. А сегодня готовим традиционный, в общем, рулет, но с необычным соусом.

Начинают приготовление блюда с соуса. Для этого вино вместе с бульоном варят на небольшом огне около 1/3 часа. В конце варки добавляют горький шоколад, поломанный кусочками и варят все вместе. Солят, перчат по вкусу и держат на огне еще около 10 минут.

Зеленую часть лука порея тщательно моют и нарезают тоненькими полосками. Половину заливают кипятком, оставляют на 2-3 минуты и обсушивают.

Белую часть лука-порея нарезают мелко и обжаривают на 2 столовых ложках масла около 5 минут, постоянно помешивая. Чеснок мелко измельчают, добавляют к порею вместе с панировочными сухарями и обжаривают, помешивая, приблизительно 5 минут.

Филе телятины нарезают небольшими кусочками и хорошо отбивают. Солят и перчат. Каждый из кусочков мяса аккуратно укладывают на 2 полоски, подготовленного ранее лука-порея, а сверху выкладывают приготовленную начинку. Сворачивают небольшие рулетики и обвязывают их крепко-накрепко кулинарной нитью. Обжаривают на оставшемся масле, затем заворачивают в фольгу и ставят в духовку на 20 минут при температуре 180°С.

При подаче к столу рулетики из телятины освобождают от кулинарной нити, оборачивают дополнительно полосками лука-порея и поливают соусом с шоколадом.

Автор 2633 записей

Пока нет комментариев к записи “Мясные рулетики под шоколадным соусом”

Прокомментировать

© 2009-2017 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет