Какое оборудование нужно для открытия ресторана

Какое оборудование нужно для открытия ресторана

Казалось бы, ну что тут сложного – жаришь, паришь, продаешь. Но все далеко не так просто, как кажется на первый взгляд.

Открывать ресторан нужно только в том случае, если есть точное понимание, что будет готовиться и на какую аудиторию

Если такое понимание есть, то подбирается помещение по размеру и конфигурации, подходящее под концепцию будущего ресторана, делается проект.

А вот на стадии разработки проекта уже нужно точно разместить оборудование для ресторана – посмотрите, что предлагается в интернет магазине Вайтгудс https://www.whitegoods.ru

Для эффективной работы, оборудование должно быть удобным и современным, чтобы максимально быстро готовить блюда с минимальным передвижением персонала – вот в этом задача проектирования ресторана. Чаще всего, рестораны готовят горячие и холодные блюда. А, значит, оборудование нужно подбирать не только для самой готовки, но и для хранения.

Холодильные камеры в ресторане должны быть отдельно под мясо, отдельно под рыбу, отдельно под овощи, отдельно под молочку (включая сыры, творог, масло сливочное и т.д.). Причем габариты такого оборудования должны позволять разместиться на кухне и обеспечить необходимый запас продуктов даже в пиковой загрузке ресторана.

Часто крупные рестораны имеет еще дополнительные холодильные и морозильные камеры вне основного помещения кухни. В них хранится обычно запас продукции на некоторое время.

Если ресторан использует черную или красную икру в своих блюдах, то для хранения икры лучше использовать отдельный холодильник, так как после открытия банки, икра может впитать посторонние запахи, которые для гурманов заметны. Размер холодильника для икры может быть небольшим, но зато наличие такого холодильника может стать вполне ощутимым помощником для шеф повара.

В целом работа шеф повара сложна и разнообразна. Зачастую и оборудование для кухни ресторана подбирают исходя из предпочтений шеф повара. Это вполне оправдано, ведь невозможно приготовить качественные блюда на потоке, когда под рукой маломощное или неудобное оборудование.

Отдельно можно выделить следующие типы/виды оборудования для ресторана:

- тепловое оборудование;

- холодильное оборудование;

- технологическое оборудование;

- посудомоечное оборудование;

- нейтральное оборудование и т.д.

А ведь в ресторане наверняка есть еще бар, куда нужно еще разного оборудования докупить, своя прачечная, линии раздачи и т.д.

Вывод: к старту работы ресторана надо походить серьезно и основательно, делайте не только бизнес план, но и план расстановки техники и столов в зале и на кухне.

Удачной работы!

По заказу интернет магазина whitegoods.ru

Супер-продукт
Первая полоса