Кальмары отварить или использовать консервированные, нарезать соломкой.
Огурцы очистить от корочки и порезать кубиками. Перышки зеленого лука мелко порубить и перетереть с небольшим количеством соли.
Картофель отварить, охладить до комнатной температуры и порезать на кубики.
Яйца сварить вкрутую, после чего желтки растереть с горчицей, солью, перцем и сметаной. Развести квасом. Белки мелко порубить.
Все ингредиенты перемешать и разливать по тарелкам.
Готовую окрошку посыпать укропом.
