Филе морского черта нарезать кусками, посолить, поперчить, обжарить на сильном огне в оливковом масле по 3 минуты с каждой из сторон. Порубить миндаль, добавить к рыбе и залить бульоном. На среднем огне тушить около 4 минут (треть бульона выкипит). После это влить сливки. Помешивая, тушить еще 3 минуты.
Морского черта подавать горячим, украсив рубленой петрушкой и миндальными хлопьями.
Насколько сильно отталкивающую и жуткую внешность имеет морской черт, настолько же сильно он и вкусен. Мясо морского черта белое, плотное, без костей и крайне нежное. Его можно не только жарить, но и готовить на гриле, варить и тушить.
Из головы выйдет замечательный бульон. Очень популярен морской черт во французской кухне: множеством способов здесь готовят хвостовую часть рыбины.
