Печень, сердце, желудок птицы хорошо очистить, промыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности.
Потроха провернуть через мясорубку вместе с луком, добавить жир и шкварки.
Посолить, заправить перцем и всё перемешать в однородную массу.
