Баклажаны испечь в духовке целиком, охладить, снять кожицу.
Из сладкого перца удалить плодоножку и семена. Помидоры нарезать ломтиками и разложить на тарелке.
Баклажаны и перец нарезать кубиками, перемешать, добавить рубленый лук, посолить, заправить растительным маслом.
При подаче выложить на помидоры, посыпать рубленой зеленью и чесноком.
